蔬菜中最能减肥的是哪个菜？有什么功效、怎么吃法

文/熊苗营养师

今天，我要给大家介绍一个食材，它长得很像一种豆腐，属于蔬菜一类。很多人都不认识它，也很少吃它。但是，常吃火锅的人，会吃到它。我经常吃它，因为我知道它能减肥。好了，大家也许猜到了今天我要讲的这个菜是什么啦？

魔芋

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魔芋原产印度、斯里兰卡一带。我国东南至西南部地区，如四川、云南、贵州、福建、浙江等省，1000多年前已开始种植。魔芋块茎成熟收获后，要切碎磨成浆，然后用石灰水煮成胶状物才能食用。

一个魔芋煮熟后，可供数十人食用。故称魔芋或鬼芋。

它长得是这样的。我再继续放图，大家就能看明白了，在超市有卖，只是你不知道它对我们身体有哪些好处？

魔芋为什么能减肥呢？

魔芋淀粉有极强的吸水性能。经水反复煮后，体积可神奇地膨胀到100倍。吃一点就可有饱腹感，可替代部分主食。吃火锅，每每点了它，我就不再点什么粉类的食材了。由于魔芋的营养素不会被人体的唾液淀粉酶或胰淀粉酶消化分解，因此，魔芋是胖人和糖尿病病人的理想食品。魔芋还可以促进肠蠕动，能够做肠道的清道夫，也可以防治便秘，排毒、瘦身、减肥。还能降低胆固醇，防治心血管疾病、高血压和动脉粥样硬化。

例如取59克魔芋粉加水反复煮，煮时加入适量的碱性物质，可做成5000多克魔芋胶胨，也就是魔芋糕。魔芋作为食物日本将魔芋做成保健食品，称“海曼纳”，非常风行。

魔芋都怎么做好吃？

魔芋所做的食物有：魔芋豆腐、魔芋蛋白肉、魔芋面包、魔芋果酱、魔芋罐头、魔芋粉丝等。魔芋做的凉拌菜有海蜇的味道。魔芋做的果冻，弹性好，味道也好。魔芋可以和其他荤素菜搭配，如凉拌魔芋丝、素炒魔芋丝、鱼香魔芋丝、魔芋丝烧肉等。

用魔芋丝代替粉丝，有嚼劲。用魔芋丝做菜，菜有海鲜味。

熊苗营养师总结：魔芋这个食材能量低、饱腹感强、特别适合减肥、瘦身的人素炒当主食吃。魔芋所含的膳食纤维不仅减肥，而且对于糖尿病人降血糖也非常合适，因此，血糖高的人常吃这道菜。

熊苗营养师  北京营养师协会 理事 专注营养健康教育15年！

中央电视台二套《回家吃饭》节目特邀嘉宾

联系：2837435442@qq.com

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