我记着小时候那会儿，菜市场能选择蔬菜品种不是很多，每年入冬跟着爸妈屯冬储大白菜的场景，在我心里，就是一年冬天的开始。

如今生活好了，农业and物流的发达，冬天再也不用白菜土豆，土豆白菜的吃了，许多以前不曾出现新鲜蔬菜，在秋冬季节依旧朝气蓬勃。

不过即使是这样，我饺着咱们也得物尽其用，毕竟有些蔬菜秋冬季才是最好吃的，今儿我就和大家唠唠怎么把新鲜、顺溜儿，好储存的蔬菜挑选出来，然后保存好，在天冷一犯懒的时候，不出房门儿，拿起一个，直接下锅~

  莲藕  

眼下正是吃秋藕的时候， 我饺着藕是一个包容性特别强的蔬菜，做凉菜、热菜or煲汤都很好吃。我曾经还总结过一篇→莲藕的花式吃法。（戳蓝字回顾）

怎么挑？

粉藕颜色深多为7孔，

脆藕颜色浅多为9孔

越新鲜的藕，切开后越容易拉丝儿

怎么保存：买回家的莲藕用报纸包好，常温环境下至少能存1、2星期左右；如果是已经切开的，漏出小孔了，那就先用厨房纸巾包起来，装进保鲜袋，再放入冰箱冷藏。

怎么吃：因为莲藕有脆and面的口感之分，我通常都是用脆藕炒、拌着吃，绵软一点的面藕煲各种汤汤水水喝。

   土豆  

我自己就是个“土豆脑袋”，巨爱吃土豆炒一切，其实除了冬储大白菜，还有好多人也爱储备一些土豆，存的住，变着花样做，十分好吃~

怎么挑?

表面没有磕碰痕迹

不发青、不发芽的

怎么保存：放在保鲜袋里，放在阴凉处就ok，注意别着水啊。

怎么吃：醋溜土豆丝、铁板土豆片、烤薯角、土豆披萨。。。只要有土豆，做什么都很好吃，不多说了，菜谱我给你放在下边了哈~

菜谱：土豆披萨  铁板土豆片  香辣烤薯条

  胡萝卜 

其实除了胡萝卜、还有白萝卜、水萝卜等品种，我一般都喜欢拿白萝卜做汤（→白萝卜清炖羊排），水萝卜做凉菜（→凉拌爽口萝卜皮），特别爽口补不说，还有清肺火的功效哦。

怎么挑?

表面光滑，没有虫眼

圆柱形的胡萝卜会比锥形的更甜一些

怎么保存：胡萝卜最怕吹风，所以表面有水分的，要晾干，但别洗，带着泥直接用报纸包起来，常温环境下，保持7~10天没问题。

怎么吃：包包小的时候，我曾经用胡萝卜榨成汁，和面粉和在一起，给他做成面条吃，他特别喜欢，一下吃了小半碗。所以后来我又将胡萝卜汁加到面条、面包and水果泥里，他都挺爱吃。如果你家孩子不爱吃胡萝卜的话，可以试试这样做哦~

菜谱：胡萝卜娃娃菜苹果泥  胡萝卜面 胡萝卜吐司

  洋葱  

我身边总有几个朋友对紫皮儿洋葱敬而远之，嫌它刺激、味重，相比之下，白皮儿洋葱的口感更温和。

怎么挑?

外皮干燥，条纹多的

怎么保存：放在阴凉通风处保存1个月都不是问题，but千万别给它往潮湿的地方“安家”。

怎么吃：白洋葱辣味比较低，可以拌沙拉或是加在三明治里生吃，紫洋葱我一般都用来炝锅儿、炒菜。不过哈，如果菜中本身含有辛辣的食材，我建议还是用白洋葱，这样可以增添菜的香气哦。

  菠菜  

我之前听人说菠菜头上那个红色的部分很有营养，应该吃掉，但我至今还不太能接受，不知道你们吃不吃呢？

怎么挑？

叶片绿并且摸着有弹性

菠菜根又粗又红的

怎么保存：用厨房纸巾将新鲜的菠菜包起来，然后往纸巾上喷一些水即可。不过就算是这样保存，我也建议大伙最好在3天内吃完，因为这样菠菜的口感才最好~

怎么吃：菠菜不管怎么吃，都需要先加一点点盐焯一下水，去除草酸，还能减少一些苦涩味。

  芹菜  

有很多人会觉得芹菜吃起来发苦，其实很大一部分原因是因为买的芹菜比较“老”，不过要是练就了一双火眼金睛的话，就可以避免这类问题发生啦~

怎么挑？

没有枯叶、蔫叶，颜色浅绿

芹菜茎是细长形的

怎么保存：保鲜膜包好根部，放进冰箱冷藏就好。

怎么吃：芹菜根可以炒着吃，可是大把的芹菜叶直接扔了，难免觉得有点可以，我曾经用芹菜叶做过4款不同的菜式→ 看完这个，再也不随便扔芹菜叶儿了~

  白菜  

现在才刚进十月，所以买不到小时候年年屯的冬储大白菜，，图就不放上来了，大伙自行脑补一下吧！

怎么挑？

想回家就吃的话，买菜帮发白的

想储存一段时间再吃的话，就买菜帮发青的

怎么保存：我饺着大家应该都应该知道白菜怎么存放，包上报纸放在通风处就ok了；如果是已经切开过的，在底部切开的白菜芯上，竖着划一刀，然后再用保鲜袋包上，也能再继续保存3到5天。

怎么吃：白菜咱经常吃，我就不多说了，直接上做法吧。

菜谱：辣白菜  醋溜白菜 大虾炒白菜

  黄豆芽  

小时候，冬天吃豆芽还比较难买，但现在就算是冬天，也能买到质量不错的黄豆芽了。

怎么挑？

颜色自然洁白有光泽

用手掰一下，水份会缓慢地流出来

怎么保存：买豆芽的时候经常会有量大了，一次做不了的时候，我通常都是把剩余的豆芽用保鲜袋装好，封起来，再从外面套上一个袋子，然后放冰箱冷藏室。

怎么吃：豆芽最好吃的吃法还是直接炒着吃，放一些醋进去，吃起来更清脆爽口。

除了这些秋冬季节常会吃到的蔬菜，我之前还写过一篇更全面的蔬菜挑选指南→15种常见蔬菜的挑选方法看这里！相信我，里面肯定有你爱吃的！