米饭加肉加菜加油会怎样？

妙！营养丰富血糖最低

　　肯定会有人问，为什么被一些人认为是“不健康”的肉和油，在配合米饭吃时，能产生很好的控血糖效果呢？

　　在这个实验中，研究者同时对血浆胰岛素水平进行了测定。鸡肉餐的胰岛素峰值明显高于只吃米饭的人。蛋白质控血糖的主要原因，可能是提高了人胰岛素的分泌量。胰岛素分泌多了，升血糖的程度自然能得到控制。

　　吃了花生油餐后人的胰岛素峰值和只吃米饭后并没有明显差异。油脂也具有延缓胃排空的作用。所以油脂可能主要是通过减慢胃对食物的消化、延缓后续对碳水化合物的吸收，来起到降低餐后血糖的作用。

　　菜心+白米饭时，胰岛素峰值也远低于只吃米饭的数值。蔬菜提高了人体对胰岛素的敏感度，使得人体分泌更少的胰岛素，同时又达到降血糖效果。

　　鸡肉、油脂和蔬菜配合在一起，既能加强胰岛素分泌，又能延缓胃排空，还能提高胰岛素敏感性。三管齐下，控制餐后血糖的效果当然是杠杠的！

　　退一步说，即便人们不需要控制餐后血糖，仅仅从营养平衡角度来讲，米饭加上蔬菜和鸡肉也非常好，再配点油脂，则更增加美味。

　　所以说，有利于控制血糖的吃法，和有利于营养平衡的吃法，是完全一致的。丰富的营养素供应，不仅有利于餐后血糖稳定，还能改善体质。瘦肉中的优质蛋白质帮助人体保持紧实的肌肉，而充实的肌肉能改善血糖控制能力。绿叶蔬菜中丰富的维生素和抗氧化物质帮助保持胰岛素敏感性，降低炎症反应，保护心血管健康。即便不是糖尿病患者，这么吃也有益健康。

 

饮食搭配控血糖三点提示

 

　　 1  炒菜油量要严格控制

 

　　这项研究中一餐就给了30克烹调油，但这个量是很不健康的。膳食指南建议，一天摄入烹调油的总量是25—30克，哪能一餐就用30克油呢？长期摄入过多油脂，既不利于肠道菌群的健康，也不利于预防肥胖。一旦胖起来，还是会降低胰岛素敏感性。

 

　　 2  肉类要限量吃 均匀吃

 

　　按膳食指南的建议，人每天吃40—75克纯瘦肉和40—75克鱼虾类是没问题的，但最好是把这些鱼肉类高蛋白质食品分散到各餐中吃。不要一餐吃过多，另一餐又完全不吃蛋白质食物。比如早上有点蛋奶，中午有点肉，晚上有点鱼，既能提高蛋白质利用率，又能帮助平缓餐后的血糖上升。

 

　　 3  蔬菜要餐餐吃 早点吃

 

　　研究表明，在各类蔬菜中，深绿色的叶菜帮助控制餐后血糖效果最好。如果能先吃半碗蔬菜，再开始吃米饭，餐后血糖会更平稳。

 

　　降糖要做到的是定时定量饮食，每餐有点鱼肉，多点青菜，再加点运动，如果再能用一半杂粮替代纯白米饭，就更好了。

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