太长不看版 

1、蔬菜干有4种：油炸蔬菜干，糖制蔬菜干，传统蔬菜干，冻干蔬菜干；

2、冻干热量是新鲜水果的八倍，小心选择 ；

3、学会看配料表，认清蔬菜干，少量解馋未尝不可。

首先，我们来说说市售的蔬菜干有哪几种：油炸蔬菜片，糖制蔬菜干东莞蔬菜配送，传统风干蔬菜干和冻干蔬菜片。

油炸蔬菜片

这类蔬菜干通常名字中都会带有“脆”字，因为加工方式采用油炸，所以含油量比较高，口感也特备酥脆、美味。

虽然相比普通油炸食品，蔬菜脆片通常采用真空油炸，油温比较低，锅内氧气也大幅度降低，避免了油脂的过度氧化和致癌物质的产生。

但是，油炸蔬菜片也属于油炸食品，一般脂肪含量都在10%-20%，很多甚至在20%-40%。

若长期大量食用，容易引起能量过剩，增加肥胖的风险，尤其是本身已经超重的人群，更应注意控制食用量。

除了能量高之外，这类蔬菜片在煎炸过程中，维生素C几乎损失殆尽，营养远不如新鲜蔬菜。

糖制蔬菜干

这类传统蔬菜干是在油炸的基础上，再用糖来浸它，隔绝氧气让蔬菜保持脆感，并延长保质期。

看下列配料表，看看热量和糖分，绝对的热量炸弹，选购时一定要小心。

传统风干蔬菜干

这种就是我们常见的泡面内的蔬菜干，利用设备采用对流式干制设备、或者热辐射设备干制，得到下面这样蔬菜干。

色泽差，不脆，所以一般都放在泡面内，进行水发复原，保证了一定量的营养，可是因为色泽和口感市售零食非常少。

冻干蔬菜片

顾名思义，此类蔬菜片是采用冷冻干燥的方式加工而成。最大限度地保留了蔬菜的色、香、味和营养，尤其是维生素C，保留率可以达到90%以上。

冻蔬菜干的营养成分表

冻干蔬菜片的口感没有油炸蔬菜片香脆，还容易吸潮。而且对企业而言，冻干的加工成本比较高，所以这类蔬菜片的缺点就是：贵！

你肯定会问：你说这些油炸不能吃，那么冻干的是不是可以吃呢？

那么小编来帮你算一下热量，以下图为例：

100克综合果蔬干的热量为1632千焦，相当于108克五花肉的热量。也就是说，果蔬干的热量，甚至比同等重量的五花肉还高。

而同样100g的新鲜水果按照上图比例搭配只有197千焦，是水果干的八分之一的热量。

怎么选对蔬菜干？

总的来说，脱水蔬菜片原料虽说是蔬菜，但是由于加工方式不一样，其营养价值也有较大差异。

虽然热量是高了点，但偶尔零食还是可以接受滴～前提是要学会看成分表和控制量哦～

新鲜果蔬中含有大量水分及膳食纤维，我们吃新鲜的果蔬很容易有饱腹感。

而果蔬干体积小，水分少，不知不觉中就会吃了很多，从而摄入了过多的能量，反而不利于体重的控制。

所以果蔬干，偶尔当零食吃就行了，想保证营养健康还是多吃新鲜的蔬菜和水果吧。

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