作者：631888 时间：2018-09-11 09:19 人气： ℃
青椒土豆片
/ 食材 /
大型土豆1个，青椒1个，青葱1根
大蒜3瓣，盐1/2（3克）
/ 步骤 /
1、土豆去皮切成薄片。
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入土豆片焯烫1分钟后捞出，过东莞蔬菜价格冷水后沥干备用。
3、青椒去蒂去籽后洗净，掰成一口大小的块。
4、青葱洗净后切成段，大蒜去皮切薄片。
5、锅烧热倒入油，大火加热，待油6成热的时候，放入青葱和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分钟，加入盐搅匀即可。
素炒藕片
/ 食材 /
藕，胡萝卜，黑木耳，柿子椒
色拉油，盐，葱，鲍鱼汁
/ 步骤 /
1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎。
2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒。
3、放入藕片、盐翻炒入味。
4、锅中加鲍鱼汁，上色也调味。
5、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会。
青椒肉丝
/ 食材 /
青椒，猪里脊，姜，蒜
/ 步骤 /
1、青椒去芯切成丝，姜蒜切末。
2、里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)），用手抓匀。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。
5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6、最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
酸辣土豆丝
/ 食材 /
土豆，青椒，红椒，花生油
干辣椒，盐，香油，醋
/ 步骤 /
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。
4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
奇味鸡煲
/ 食材 /
鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱
胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒
干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻
/ 步骤 /
1、鸡腿肉斩块备用。
2、椒（或尖椒），洋葱切块。
3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。
4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。
5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！
6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。
回锅肉
/ 食材 /
五花肉，柿子椒，盐，葱，姜
蒜，花椒，生抽，黄酒，白糖
/ 步骤 /
1、青椒洗净，撕碎。
2、五花肉200克，花椒8粒，大葱25克，大蒜20克，姜一块加入水煮至肉断生。
3、取出放入凉水中。
4、切成薄片放入原汤中。
5、锅中放油，下入肉。
6、炒至成卷。
7、放入黄酒5克，盐3克，白糖3克炒散，再加入生抽5克，青椒100克，鸡精5克(可不放)炒至断生即可。
青椒炒蛋
/ 食材 /
鸡蛋，辣椒，油，料酒，盐
/ 步骤 /
1、将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀。
2、把青椒切成丁。
3、炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。
4、原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。
青椒炒墨鱼
/ 食材 /
墨鱼仔300克，青椒1个（切条）
姜丝少许，生粉，蚝油
生抽，料酒，盐，糖
/ 步骤 /
1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。
2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。
3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。
4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。
地三鲜
/ 食材 /
土豆，茄子，青椒，油，酱油
糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤
/ 步骤 /
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
青椒豆干
/ 食材 /
豆干，青椒，榨菜丝，大蒜，酱油，盐
/ 步骤 /
1、锅中倒油，烧热后，放入豆干煸一下。
2、豆干煸好后加入青椒，榨菜丝，大蒜翻炒。
3、加入盐，酱油调味。
4、最后加入鸡精出锅盛出。
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