对于很多人来说，大白菜算是百搭食材，不管是作为主食材还是配菜，大白菜都是可以有很多种做法，有了前人给的灵感，到了今天，大白菜可凉拌、翻炒到蒸煮和火锅，都可以做成一道道鲜美的菜式。

     作为叶子类的蔬菜，虽然它不算是绿色蔬菜，可它的营养价值比起纯绿色的蔬菜来说更加高，它本身含有的各种维生素，和它天然的水分多、杆子甜，让不少人喜爱它的味道，在南方很多人喜欢水煮后凉拌，喜欢简单的翻炒，喜欢吃火锅的时候加进去，在东北，酸辣白菜和白菜炖粉条更是一道人人喜爱的家常菜，可见这个食材在南北广受欢迎。 

五道健康食谱详解

1

素炒大白菜

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

做法：

1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

2

酸辣白菜

原料：白菜一个、生抽一勺、白糖少许、干辣椒少许、醋半勺、盐少许

做法：

1、白菜叶一片片用手撕下、洗净。叶根和叶分开；2、热锅冷油，放入干辣椒爆炒，然后放入叶根，叶子先不放；

3、叶根稍微炒一下，放入生抽，白糖炒，再放入叶子翻炒；

4、放入半勺醋和盐，翻炒出锅。

3

白菜炖粉条

原料：白菜半个、五花肉半斤、粉条少许、葱姜少许、盐少许、酱油少许、耗油少许

做法：

1、五花肉切片，入油锅炒至出油，略微焦黄，放入葱姜再翻炒一下；

2、把洗净的白菜切好，先放入叶根翻炒，再放入叶子继续翻炒；

3、倒入酱油，耗油和水，盖上锅盖炖10分钟；

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味变软，出锅。

4

白菜猪肉水饺

原料：饺子皮500g、白菜一颗、猪肉馅400g、花生油2汤勺、盐少许、葱末少许、酱油2汤勺、

做法：

1、准备猪肉馅和葱末、白菜；大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；

2、白菜洗净后，切成碎末；放入2勺盐，杀出白菜的水分；

3、猪肉馅里放入葱末、放入二汤匙酱油、一勺盐、搅拌均匀；最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；

4、白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；

5、把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；

6、包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；

7、水开后下入饺子；

9、饺子熟了出锅，可以沾点醋更好吃。

5

白菜肉卷

原料：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量

做法：

1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。

3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。

4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。

5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

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