农村的田间有许多种类蔬菜，一些比较常见的蔬菜大家都还是认识的，比如青菜、白菜、花菜等，但是还有许多比较罕见的蔬菜，相信许多人都不认输，今天小编就带大家来了解几种市面上比较少见的蔬菜，如果你吃过五种以上那真的要给你点赞了。

1、洋蓟，它里面含有大量的高纤维，能为人体排除毒素，还能促进消化，而且它还有很高的铁元素，营养价值十分高，甚至有“蔬菜之王”的美称，但是它的种植范围很小，因此市面上不常见到，也很少有人吃过。最大的洋蓟能长大两米多，但是能食用的部分就是植株顶端的果实，它的果实长得跟朵花似的，味道十分鲜美，购买的时候尽量挑选小一点的，会更加鲜嫩。

2、苏芡，它还有个名字叫鸡米头，它大多生长在水里，由于原产地是苏州而得名，它的口感十分软糯而且有嚼劲，相信很多生长在南方水乡小镇的伙伴经常会吃到。它的外形像个红毛丹，有着长毛，但是拨开外壳会露出白嫩的果实，大小跟莲子一般。由于这种蔬菜只能采用纯手工的方式去进行采摘和剥皮，因此产量并不高，而且价格特别贵，所以很少会在市面上看到。

3、莼菜，它是一种生长在水里的蔬菜，只有嫩稍部分才可以食用，它没有什么特殊的味道，但是入口的感觉十分嫩滑，一般都会被做成莼菜汤，才能体现凸显它的鲜美。

4、地环，它的外形长得很像螺丝，因此也被称作是螺丝菜，它的口感十分爽脆，通常会被用来腌制成咸菜，真的很下饭哦。一般人都没有见东莞蔬菜配送公司过生长在地里的地环，但是制作成菜肴之后的地环可能有人见过，你吃过吗？

5、抱子甘蓝，它的样子真的十分迷你，批发蔬菜感觉像是缩小版的包心菜，一棵上面能长出好几个这样的小菜头，一口一个，大小刚好。如果要问它到底有多迷你，那只能说一般大小的手掌里能握住五六个呢，但是它个头很小，但是价格却不便宜，因此市面上也不太多见。

6、球茎茴香，茴香大家都知道，是一种香料，但是球茎茴香知道吗？它根茴香可不一样，它长得跟个白菜似的，可食用的部分就是块茎，叶子要刚长出来的时候才能吃。它既可以凉拌，也可以炒菜，营养非常丰富，有驱寒健胃的作用，你吃过吗？