北京郊区蔬菜生产历史悠久，特别是元朝建都以来，讲究生活质量的人群云集北京，对蔬菜品质要求很高。经过600多年的发展和诸多科技工作者及广大菜农的不懈努力，形成了精耕细作的种植传统，总结出许多宝贵的经验，有效推动了京郊蔬菜生产的发展，曾经种植出一些全国知名的名、特蔬菜精品，如大兴区瀛海村的五色韭菜、大兴区西红门和海淀区罗道庄的心里美萝卜等等，深受各阶层消费者的喜食，并使种菜者的经济效益明显高于种植玉米、小麦等大田农作物。但是，因为这些品质好、风味浓的品种产量不高，抗病性也不强，随着北京人口逐渐增多，满足市场供应是头等大事，因此，在二十世纪80年代初期这些品种逐渐流失，被产量高、抗病性强的杂交种所取代。近几年，越来越多的消费者追求生活质量，所以，在种植条件适合的地区，有较好的******渠道的情况下，京郊菜农可适度种植一些传统蔬菜品种，这样，既能满足市民的消费需求，又能增加农民的收入。

北京刺瓜

是北京郊区多年种植的农家品种，栽培历史悠久，曾以海淀区四季青乡、东升乡以及朝阳、丰台等三环路周边地区种植最多，曾经成为清朝皇宫的贡品，颇受老北京市民的青睐。现在市场上买到的普通黄瓜品种瓜肉是白颜色的，而北京刺瓜是淡黄色的，瓜瓤小，肉质脆嫩，食味清香，而且风味非常浓，掰开后满屋飘香；生食和熟食都能体会到其最佳的品质。北京刺瓜分为大刺瓜和小刺瓜两种，小刺瓜瓜条要短一点儿，且瓜条偏细，刺瘤密。适宜在春秋季节日光温室及大棚种植，每亩3500株左右，用种量120克，一般亩产3500公斤左右，在每年3月-6月和11月-来年2月供应市场。目前，通州区金福艺农科技园、海淀区农科所基地有种植。

核桃纹大白菜

是北京地区的名优大白菜品种。二十世纪30年代-70年代以海淀区栽培较多。因叶面布满皱纹，似核桃皮的皱纹一样，故名核桃纹。其突出优点是叶球柔嫩，味甜，纤维少，开锅就烂，品质特别好。分为大核桃纹和小核桃纹两个品种。大核桃纹品种植株高45-50厘米，开展度60-65厘米。外叶20余片，呈倒卵圆形，深绿色，中肋浅绿色。叶球约40厘米，呈直筒形，微圆，上部稍粗；小核桃纹品种外形相似，但株型偏小，净菜单株重约1公斤左右，叶球更嫩一些，叶多、帮少，品质更佳。核桃纹大白菜适合在秋季露地种植，用种量100克-150克，一般亩产4000公斤左右，能在土窖贮存到来年3月份。由于口感、品质好，害虫为害的情况多于品质差的杂交品种，因而常因病虫害而减产。但突出的口感和风味仍使许多老北京市民怀念。在每年11底至来年3月供应市场。目前，丰台区南宫恒欣源，昌平区乡居楼农业庄园、金六环农业园、小汤山特菜大观园、通州区金福艺农科技园、西集镇沃土园区、海淀区农科所基地、朝阳区农耕园等16个单位有种植。

花叶心里美萝卜

北京花叶心里美萝卜素以皮薄肉细、甘美爽脆、水分多、不糠不辣、耐贮藏而闻名远近，有“赛鸭梨”之誉，其口感又酥又脆，“掉在地上能摔成八瓣”，富含矿物质，所含糖化酶比普通萝卜高很多，是我国著名鲜食萝卜之一。二十世纪50年代-70年代以大兴西红门、海淀罗道庄、丰台陈留村所产的品质最佳，每当该地的心里美萝卜上市，市民总是争先购买。曾是清朝的贡品萝卜。其肉质根短圆形，平均纵径12厘米，横径10厘米。表皮光滑，出土部分根皮呈绿色，入土部分呈黄白色，尾部细长、粉红色。血红瓤，肉质致密，���色鲜艳。适于秋季露地栽培，亩用种量250克-400克，株行距23厘米×56厘米。一般亩产量在2500公斤-3000公斤。目前，大兴区的老宋瓜园、丰台区南宫恒欣源、昌平区乡居楼农业庄园、海淀区农科所基地、通州区金福艺农科技园、西集镇沃土园区、朝阳区黑庄户农耕园、蟹岛度假村、平谷诺亚有机农庄等16个园区有种植。

六叶茄

北京地区名优农家品种。原产于三环路周边地区，植株高70厘米左右，开展度90厘米，生长势中等，叶绿色，主茎长到第6片真叶着生门茄，果实扁圆球形，平均单果重400克-500克。果皮黑色，有光泽。果肉浅绿白色，肉质致密、细嫩，品质好。最适合做老北京的名菜“烧茄子”和“煮咸茄”，能吃出脆嫩、风味浓的特色。该品种属于早熟品种，对低温适应性较强。适于春夏季露地及春秋冬季保护地早熟栽培，亩产3500公斤左右。目前，昌平区乡居楼农业庄园、丰台区南宫恒欣源和海淀区农科所基地有种植。 

“鞭杆红”胡萝卜

北京地区名优农家品种，二十世纪40年代-60年代最受市民欢迎的特色蔬菜品种之一。植株高约50厘米，叶簇较直立。有12-14片叶，叶色深绿，叶柄基部紫红色，肉质根长25厘米-30厘米，呈长圆锥形，单根重125克-150克，表皮紫红色，根肉韧皮部橙红色，木质部橙红色。风味浓，味甜，肉质脆硬，品质好，生熟食均可，最适宜炒食、炖食、蒸食以及腌制，且能保持浓浓的风味。适宜秋季露地栽培，用种量250克，11月初采收，一般亩产3500公斤左右，耐贮藏，在窖中能贮存到来年3月份。目前，海淀区农科所基地、太舟坞村、顺义区农科所基地有种植。

五色韭菜

原是大兴区瀛海村的特产，最多发展到数百亩。因其从根到梢呈现白、黄、绿、红、紫5种颜色而得名。五种颜色的组合令其光彩夺目，犹如野鸡脖的羽毛，故古时小贩叫卖时称其为“野鸡脖子”。它的乳名为“丁韭”，因早期栽培者是清末同心庄丁姓农民。五色韭菜具有清香脆嫩、营养丰富、纤维少、香味浓、口味佳的特点，是京城冬令蔬菜中的极品。二十世纪30年代曾远销东北，并出口日本、前苏联等国家。到二十世纪80年代仍有少量种植。适合在秋冬季小拱棚种植。在春节左右上市，亩产600公斤左右。目前，大兴礼贤镇田园鑫盛园区有种植。

北京秋瓜

北京地区名优品种。二十世纪40年代-70年代深受市民欢迎。在海淀、朝阳、丰台等二环至三环路之间的近郊菜田种植。瓜条长棒形，长30厘米，直径2厘米-3厘米，表皮光滑，外皮浅绿色，刺瘤少，口感好，有浓郁的黄瓜香味儿，品质佳，单瓜重200克-250克。植株生长势强，中晚熟，耐热性较好，抗病性较强，采收期长。适于夏秋季节露地种植，用种量150克，在每年8月-10月供应市场，一般亩产3000公斤左右。目前，昌平区乡居楼农业庄园、丰台南宫恒欣源等有种植。

“苹果青”番茄

北京地方名优农家品种，原来在海淀、朝阳、丰台等二环至三环路之间的近郊菜田种植。成熟时高圆形的果实从顶部开始变粉红色，近果蒂部分呈现似苹果一样的绿色，故名“苹果青”。其果肉是沙沙的，吃到嘴里有浓浓的番茄味。植株为无限生长类型，从定植到初次采收70天-75天，植株生长健壮，结果性较强，单果重180克-200克，一般亩产4000公斤左右，适宜在温室和大棚种植，用种量15克，每年4月-7月和11月-来年1月供应市场。目前，通州区金福艺农科技园、昌平乡居楼农业庄园等有种植。

来源：皇城根儿胡同串子