儿童美食：蔬菜饼的家常做法，蔬菜小饼做法窍门

在家启蒙 1周前

香酥韭菜饼

食材：韭菜 500g，鸡蛋 4个，面粉 500g，十三香 5g，盐，味精、鸡精 各3g。

做法：

1、500g面粉用凉水和成面团。

2、鸡蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一个盆中。

3、加十三香、鸡精、味精、调和油拌匀再放盐。

4、饼皮上面放入调好的韭菜馅再盖上一层饼皮并把边按紧。

5、在平底锅上倒入一些油然后放入韭菜饼。

6、在韭菜饼上面再铺层韭菜然后盖张饼皮并把周边按紧。

糯米藕饼

食材：糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。

做法：

1、糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟;藕切碎，焯水捞出;香葱切碎。

2、糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀

3、最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。

4、锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

卷心菜煎饼

食材：卷心菜 1/4颗(大概200g)、鸡蛋1个、面粉50g ，水50g、盐、黑胡椒粉、生抽。

做法：

1、卷心菜切成丝。

2、鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

3、加入盐，胡椒粉，生抽调味。

4、中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧!

5、由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

6、反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

7、挤上番茄酱，或者蛋黄酱，开吃！

圆白菜煎饼

食材：玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉。

做法：

1、鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。

2、加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。

3、不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。

香煎玉米饼

食材：粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油。

做法：

1、新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。

2、面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。

3、平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。

4、上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。

香煎土豆饼

食材： 土豆、牛奶、黑胡椒、盐。

做法：

1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。

2、黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。

3、土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

紫薯饼

食材： 紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。

做法：

1、紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。

2、将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀地蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

3、用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。

香菇肉饼

食材： 猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉。

做法：

1、香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。

2、取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。

3、锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。

南瓜饼

食材： 老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。

做法：

1、老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。

2、加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。

3、取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。

4、在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5、锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。

老婆饼

食材：

油皮：面粉200克，水100克，色拉油30克，糖6克。

酥皮：面粉160克，猪油+色拉油80克。

内馅：熟糯米粉140克，白糖60克，色拉油60克，水80ml。

做法：

1、油皮所有材料混合揉成团，分割成16小份。

2、油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

3、内馅混合（糯米粉放微波炉打3分钟即为熟糯米粉）。

4、将油皮部分压扁，包入油酥。

5、将面团擀长成牛舌状，卷起。

6、面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

7、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，压成大饼状。

8、表面划三刀，刷蛋黄液。

9、烤箱175度，上下火中层25分钟左右。

焦香糯米藕饼

食材： 糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。

做法：

1、糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟；藕切碎，焯水捞出；香葱切碎。

2、糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀。

3、最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。

4、锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

食材： 白萝卜、面粉、葱、清水。

做法：

1、白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2、面粉加清水调成稀面糊。

3、平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。

葱油饼

食材： 面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙。

做法：

1、将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用擀面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

食材：

面饼：面粉300克，开水200克。

菜：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇。

做法：

面饼：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。

2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。

3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。

5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

菜：

1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。

2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。

3、把菜放在春饼上卷起来，开吃~

（此表正在完善中，以当天预报为准）（涵盖“家庭教育、亲子关系、夫妻关系、孩子各项能力培养”等各类大咖课）

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