作者:631888 时间:2018-12-29 09:24 人气: ℃
有一种蔬菜,在餐桌上从不起眼,存在感低到几乎可以忽略,但是营养居然丰富的让人吃惊,它就是扁豆!
据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和牛奶的营养更丰富,到底是不是真的呢?赶紧来看看吧!
营养丰富
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」扁豆的营养成分非常丰富,包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A和维生素B族等等。
另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
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/ 蛋白含量是鸡蛋的两倍 /
扁豆中最值得一提的就是高蛋白了,扁豆中的淀粉含量较多,富含多种人体必需的营养素和氨基酸,是补充蛋白质的优质来源。
每100克的扁豆中,蛋白质含量高达25.3克,而脂肪含量只有0.4克,100克鸡蛋中的蛋白质含量只有13.3克,这样一对比,忽然发现平常不起眼的扁豆居然营养这么高!
扁豆好搭档
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」/ 扁豆+猪肉 /
猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分东莞蔬菜配送公司,扁豆中也含有大量的蛋白质,维生素和钙铁磷等成分。
扁豆和猪肉的搭配二者相辅相成,结合食用可以健脾养胃,强身健体,填补虚弱,而且扁豆炒肉真的很好吃!
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/ 扁豆 + 鸡肉 /
扁豆中含有大量维生素和蛋白质,同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c,这两个一荤一素加起来就是一对非常补充蛋白质的搭档。
两者结合食用可以起到强健身体,活血化经,增强体魄的作用,鸡肉的脂肪含量更低,对于喜爱低脂饮食的人来说,是不能错过的好搭配。
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/ 扁豆 + 山药 /
扁豆和山药的属性相同,都性平,且味道甘甜,功效相同可叠加,结合两者食用有增强免疫力的效果,预防感冒,喉咙肿胀。
/ 扁豆 + 红枣 /
红枣补气,扁豆益气,两者结合食用,非常有助于润肺清肺,对秋冬季节爱咳嗽的人来说,还有很好的辅助治疗作用。
红枣还有润肺止咳的作用,辅助扁豆食用可以补气补血,还可以治小儿百日咳等症状。
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/ 扁豆 + 豆腐 /
扁豆中含有多种维生素,有明目润肤的效果,而豆腐又有清热解毒,生津润燥,益气补身的作用。
二者结合食用能够起到清热明目,消脂润肠的作用,扁豆和豆腐同食还能够改善食欲,对食欲不振的人很有好处哦!
扁豆小tips
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」/ 先加热,防中毒 /
之前看到很多新闻说有些人在家里做饭,不小心吃了没煮熟的扁豆而导致上吐下泻的中毒症状。
所以小厨要提醒大家,做菜前先对扁豆进行加热,这样就可以防止不熟而中毒,只要是煮熟的扁豆,就完全不会有问题啦!
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/ 后放盐,更清淡 /
会做菜的人都知道扁豆非常“吃盐”,做扁豆的时候最好是最后放盐,不至于吃进太多的盐,这样菜品更加清淡哦!
/ 扁豆挑选 /
市场上的扁豆,基本上是嫩扁豆荚,根据荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般来说,食用以白扁豆为佳,豆荚肥厚肉嫩,清香味美。
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对于扁豆的挑选来说,应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜,如果扁豆荚皮薄、籽粒显、光泽暗则说明熟过头了,豆荚口感不好,只能取籽食用。
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还有一种扁豆是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种,选择时,应根据需要的保健用途挑选。
食材:
荷兰豆 ,青椒,红椒 ,蒜。
做法:
1、荷兰豆两侧去筋洗净。
2、红椒1个斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷兰豆入沸水中焯一下,约20秒。
5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。
6、凉透后捞出沥干,备用。
7、锅中倒油,待油烧到7成热时放蒜末炒香。
8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。
9、然后加入红椒片翻炒半分钟。
10、最后加适量盐与味精炒匀,即可关火。
食材:
荷兰豆,火腿,葱姜蒜,调味料。
做法:
荷兰豆去丝清洗,将稍大的荷兰豆斜刀切成两半,盛盘待用。
火腿半个,先切成圆片,在切成三分成片状。
葱姜蒜各少许,蒜切片,葱切段,姜切沫,干辣椒和花椒粒少许。
炒锅放油开火,油热将葱姜蒜和干辣椒与花椒粒一同入锅爆香后,放火腿片翻炒不加任何东西,软后放荷兰豆快速翻炒放盐、五香粉,再翻炒几下出锅。炒的时间一定不能长,不然荷兰豆会老,营养成分也会流失。
食材:
荷兰豆250g,腊肠2根,油,盐,鸡精,姜,蒜两瓣。
做法:
1.准备两瓣蒜头,适量姜分别剁碎备用。
2.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗干净备用。
3.腊肠斜切片备用。
4.锅烧热,倒入少许油烧热后下入姜蒜末煸香。
5.姜蒜末煸香后倒入腊肠煸炒出油。
6.然后倒入荷兰豆翻炒至熟后依次添加盐,鸡精即可关火出锅。
食材:
腊肉100克,荷兰豆200克,盐和油适量。
做法:
腊肉切块,荷兰豆把须弄掉,洗干净。然后锅中放适量的油把腊肉爆香。
爆香后把荷兰豆放下去炒,加入盐继续翻炒,晒一点点水,翻炒片刻即可出锅。
食材:
荷兰豆 (150克)、水发黑木耳 (100克)、虾仁 (150克)、胡萝卜片 (适量)、大蒜 (适量)。色拉油 、精盐 、蚝油 。
做法:
1、荷兰豆洗净中间切段,水发黑木耳洗净,海虾去皮去沙线放少许精盐腌制5分钟,大蒜切片,胡萝卜切菱形片。
2、炒锅烧热放入适量的色拉油,烧热加入少部分大蒜爆锅,爆出香味放入虾仁和胡萝卜片中火翻炒。
3、待虾仁变色放入黑木耳和荷兰豆大火继续翻炒至变色,加适量的精盐。
4、放入蒜片和蚝油翻炒均匀即可出锅。
这样营养丰富又不起眼的扁豆
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